Ingredientes:

Para la cebolla caramelizada:

• 1 kg de cebollas
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal
• 4 rodajas de tu queso de cabra favorito
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas miel el Brezal
• Nueces

Cómo:

• En un cazo con el aceite y la sal, añade las cebollas cortadas muy finas a fuego lento y ve removiendo de vez en cuando. Al cabo de 25 minutos, cuando esté la cebolla muy transparente, añade el azúcar y mézclalo todo bien. Deja que se cocine durante 5 minutos más.
• En una sartén antiadherente pon el azúcar a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, pon las rodajas de queso de cabra durante 1 minuto. Justo después de darles la vuelta, espolvorea el azúcar moreno por encima, ya que con el calor de la superficie del queso se derretirá ligeramente.
• Sirve en un plato, con unas nueces troceadas, la cebolla caramelizada y riégalo con la miel.

Ingredientes:

• 4 medallones de solomillo
• Queso de cabra en rodajas
• Cebolla
• Miel
• Sal gorda
• Aceite AOVE

Preparación:

• Cortamos la cebolla en juliana (tiras) y la pochamos con un poco de aceite y sal.

• En una sartén a fuego medio ponemos un poco de aceite y cocinamos los medallones hasta que estén dorados por las dos partes.

• En la misma sartén pasamos vuelta y vuelta los cortes de queso de cabra rápidamente.

• Emplatamos, poniendo como base la cebolla, luego el medallón y encima el queso de cabra. Terminamos con un chorrito de miel encima del plato.