pulpo | El Brezal

Ingredientes:

Patas de pulpo
Miel de flores «El Brezal»
Sal
Mostaza
Cerveza
Zumo de limón
Aceite de oliva
Tahimi*
Pimienta molida

Preparación:

Cocer las patas de pulpa hasta que se ablanden (1 kl suele hervir durante 25 minutos).
Una vez cocidas, las sacamos y les hacemos un corte de arriba abajo (para que cuando las pongamos a la brasa no se cierren las ventosas).
Ponemos las patas en las brasas y esperamos a que se doren.
Cuando ya estén hechas con su punto dorado, las retiramos y hacemos la salsa de cerveza y miel.

Salsa cerveza y miel:

Preparamos la salsa vertiendo en un cazo a fuego medio la cerveza, cuando empieza a hervir bajamos el fuego y añadimos la miel de flores «El Brezal, el tahini, la mostaza y el zumo de limón junto con la sal y la pimienta molida.
Mezclamos bien hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, lo dejamos a fuego lento durante 50 minutos y dejamos reposar con el fuego apagado.