Ingredientes para 15 torrijas:

• 1 barra de pan del día anterior
• litro de leche
• 3 cucharadas de miel el Brezal
• 1 rama de canela
• 3 huevos
• Aceite
• Azúcar glas y canela para espolvorear por encima

Cómo:

• Cortamos el pan en rebanadas de unos 2,5 cm de grosor, lo colocamos en un recipiente alargado sin sobreponer ninguna rebanada.
• En una cazuela grande, vertemos la leche, la miel y la rama de canela. Lo calentamos a fuego fuerte y lo llevamos a ebullición. En el momento en el que empiece a hervir apagamos el fuego. Eliminamos la rama de canela y luego vertemos la leche caliente encima del pan de modo que todas las rebanadas estén en contacto con la leche. Dejamos que el pan se empape en la leche durante una hora.
• Batimos los huevos, y en una sartén vamos friendo las torrijas. Al sacarlas las empapamos en el huevo previamente batido. Sacamos la torrija del huevo batido y lo sumergimos en el aceite caliente. Dejamos que fría durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Hacemos esto con el resto de rebanadas.
• Cuando estén listos, los sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante (sin amontonarlas) y espolvoreamos por encima azúcar glas, canela en polvo y regamos con miel.