Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cebolla grande
• 250 ml. de caldo de pescado
• 2 cucharadas soperas de Miel de Naranjo El Brezal
• Sal, pimienta (opcional) y aceite puro de oliva

Cómo:

• En un cazo con el aceite y la sal, añade la cebolla cortada muy fina a fuego lento y ve removiendo de vez en cuando. Al cabo de 15 minutos, cuando esté la cebolla muy transparente, añade la miel, el caldo y la cucharada de pimentón. Sigue removiendo 5 minutos y reserva.
• En una sartén anti-adherente haz el bacalao con un poquito de aceite, cuando esté listo incorpora la mezcla anterior y déjalo cocer lentamente 3 minutos más.
• Sirve en un plato con patatitas panadera o con la guarnición que prefieras.

Ingredientes:

Para la cebolla caramelizada:

• 1 kg de cebollas
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal
• 4 rodajas de tu queso de cabra favorito
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas miel el Brezal
• Nueces

Cómo:

• En un cazo con el aceite y la sal, añade las cebollas cortadas muy finas a fuego lento y ve removiendo de vez en cuando. Al cabo de 25 minutos, cuando esté la cebolla muy transparente, añade el azúcar y mézclalo todo bien. Deja que se cocine durante 5 minutos más.
• En una sartén antiadherente pon el azúcar a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, pon las rodajas de queso de cabra durante 1 minuto. Justo después de darles la vuelta, espolvorea el azúcar moreno por encima, ya que con el calor de la superficie del queso se derretirá ligeramente.
• Sirve en un plato, con unas nueces troceadas, la cebolla caramelizada y riégalo con la miel.