Pulpo a la brasa con salsa de cerveza y miel

Ingredientes:

• Patas de pulpo
• Miel de flores «El Brezal»
• Sal
• Mostaza
• Cerveza
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Tahimi*
• Pimienta molida

Preparación:

• Cocer las patas de pulpa hasta que se ablanden (1 kl suele hervir durante 25 minutos).
• Una vez cocidas, las sacamos y les hacemos un corte de arriba abajo (para que cuando las pongamos a la brasa no se cierren las ventosas).
• Ponemos las patas en las brasas y esperamos a que se doren.
• Cuando ya estén hechas con su punto dorado, las retiramos y hacemos la salsa de cerveza y miel.

Salsa cerveza y miel:

• Preparamos la salsa vertiendo en un cazo a fuego medio la cerveza, cuando empieza a hervir bajamos el fuego y añadimos la miel de flores «El Brezal, el tahini, la mostaza y el zumo de limón junto con la sal y la pimienta molida.
• Mezclamos bien hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, lo dejamos a fuego lento durante 50 minutos y dejamos reposar con el fuego apagado.