Los tomillos forman parte de los matorrales secos de los encinares mediterráneos de Valencia y Granada, aunque también se encuentran en León.
De color ámbar claro a ámbar y aroma floral, fuerte y persistente, con un componente fenólico a tomillo muy marcado y característico. Su gusto es dulce con claras notas acidas. Puede tener ligeras notas saladas.
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