La montaña mediterránea esta formada por bosques de alcornoques, encinas, robles y en los claros por matorrales de retamas, brezos y labiadas (romero, tomillos…).
De color ámbar a ámbar oscuro. Olor floral dominante con algunas notas afrutadas, malteadas o terrosas. Su gusto es dulce, pero matizado por notas saladas.