Ensalada de quinoa y atún con miel

Agosto es un mes caluroso que invita a descansar y disfrutar. Una excelente ocasión para pasar tiempo con la familia y amigos.

Durante este mes publicaremos varias recetas de ensaladas frescas, sencillas y sanas con miel  para que disfrutéis de vuestro tiempo libre.

Hoy prepararemos unas ensalada de quinoa con atún ¡que la disfrutéis!

Ingredientes:

• Quínoa (medio vaso)
• Miel de Flores El Brezal
• 1 lata de atún bien escurrido
• Espinacas
• 1 tomate
• Queso de cabra o queso semicurado
• Nueces
• Vinagre balsámico
• Zumo de ½ limón
• Mostaza

Preparación:

• En un bol mezclamos: 1 cucharada de vinagre balsámico; el zumo del limón; 2 cucharadas de mostaza; 2 cucharadas de miel y reservamos. Esto será el aliño para nuestra ensalada

• Si finalmente habéis optado por el queso de cabra: cortarlo en medallones y marcarlos poco tiempo en una sartén sin aceite (vuelta y vuelta). Por el contrario, si optáis por el queso semicurado, cortamos en tacos y lo echamos en una ensaladera o bol.

• En el mismo bol y/o ensaladera añadimos la quinoa, el atún desmigado, las espinacas lavadas, el tomate troceado y las nueces.

• Sal pimentamos al gusto y añadimos la vinagreta previamente preparada.