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El Tomillo forma parte de los matorrales secos de los encinares predominantemente en la Sierra del Sistema Ibérico.
De color ámbar claro a ámbar y aroma floral, fuerte y persistente, con un componente fenólico a tomillo muy marcado y característico. Su gusto es dulce con claras notas acidas. Puede tener ligeras notas saladas.
Tradicionalmente consumida como antiséptica y como remedio para las afecciones de garganta y piel. Aunque también como estimulante de las funciones digestivas.
Esta miel es idónea para las preparaciones culinarias con un registro importante de aromas, que requieran de prolongadas actuaciones con calor. Buena con infusiones fuertes, quesos curados, guisos de carnes y carnes al horno.
