Procedente de las zonas bajas de la meseta y de toda la península.
Su color puede variar de ámbar claro a oscuro. Aroma floral intenso y de persistencia media y gusto variable en función de la predominancia floral.
Tradicionalmente utilizada como estimulante general contra el agotamiento físico y mental. También como cicatrizante en heridas y quemaduras. Así como en usos cosméticos (cremas, mascarillas faciales y capilares, etc…).
Utilizada en una amplia gama de posibilidades edulcorantes, bebidas como infusiones, refrescos, zumos, desayunos y meriendas, lácteos, helados, pescados y carnes.