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La Robinia pseudoacacia (Acacia) crece sobre todo en Europa Central y pertenece a la familia de las Fabaceae o Leguminosae.
Extremadamente clara, de color amarillo limón pálido y transparente. Su aroma es floral, delicado, no muy persistente y con ligeras notas harinosas. Su gusto es dulce, muy suave y redondeado.
Tradicionalmente consumida como calmante y reconstituyente. Perfecta con yogures, quesos frescos, infusiones aromáticas como manzanilla, poleo o menta. Se utiliza en pastelería como complemento aportando un delicado toque o sustituyendo al azúcar.
